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 Post subject: Agar-Agar
PostPosted: Tue Jan 10, 2006 8:59 pm 
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Joined: Sat Jul 17, 2004 12:56 am
Posts: 3756
Location: Wien
Will mal nach Wissen fischen ... ;)

Soweit ich weiss, wird Agar-Agar für Petrischalen und Microvermehrung verwendet. (?)
Las mal einen Bericht, dass Sporenanzucht darin, jedoch ziemlich fehlschlug.
Es soll auch in der Lebenmittelindustrie eingesetzt werden. (?)

Was ist das Zeug wirklich?
Wozu kann man es gebrauchen? (Wackelpeter?)
Von wo bekommt man's?

lg
Peter
Edit: Schreibweise ausgebessert


Last edited by Masterbaumfarn on Wed Jan 11, 2006 12:10 pm, edited 1 time in total.

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PostPosted: Wed Jan 11, 2006 6:32 am 
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Joined: Thu Aug 05, 2004 2:13 pm
Posts: 265
Location: Köln
Hi Peter,

das heißt Agar-Agar und ist ein Geliermittel. Es wird aus Rotalgen gewonnen. Im Labor wird es für die Kultur von Bakterien verwendet. Es kann aber auch als normales Geliermittel in der Küche verwendet werden (statt Gelatine, welche ja aus Tierknochen oder anderen Tierabfällen gewonnen wird). Du bekommst es in der Regel in Bio-Läden. Es hat den Vorteil, daß es auch bei höheren Temperaturen (>30°) noch stabil bleibt. Deswegen wird es auch im Laborbereich verwendet. Viele Bakterien werden bei 37°C kultiviert, da wird Gelatine schon weich.
Gruß

Frank


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